Mięso w tuszach, półtuszach i ćwierćtuszach płciowych oraz wszystkich narządów wewnętrznych jamy piersio­wej, brzusznej i miednicy wraz z sadłem. Przy tuszy pozostaje głowa i nogi bez puszek rogowych. Tusze wieprzowe dzieli się na półtusze wzdłuż kręgosłupa. Ogon pozostaje przy prawej półtuszy. Tuszą wołową nazywa się tuszę pozbawioną skóry, głowy, kończyn przednich, kończyn tylnych (bez wymienia u krów), po usunięciu wszystkich narządów wewnętrznych wraz z łojem pod-mostkowym, nerkowym, mosznowym i krokowym. Tuszę wołową dzieli się na półtusze wzdłuż kręgosłupa. W przypadku ręcznego podziału (toporem) wyrostki ościste kręgów piersiowych pozosta­wia się całe na przemian — jeden przy prawej, drugi przy lewej półtuszy. Do odbioru przeznacza się mięso wołowe w ćwierćtu­szach. Podziału półtusz wołowych na ćwierćtusze dokonuje się przez przecięcie pomiędzy ostatnim, a przedostatnim żebrem. Tuszą cielęcą nazywa się tuszę pozbawioną głowy, skóry, bez kończyn przednich (odciętych w stawie stepowym), bez narządów wewnętrznych z wyjątkiem nerek, które pozostawia się razem z łojem okołonerkowym przy tuszy. Dopuszcza się obecność gra­sicy. Do obrotu przeznacza się całe tusze. Tuszą baranią nazywa się tuszę pozbawioną: głowy, skóry i dol­nych części nóg, bez narządów wewnętrznych, wymion, łoju oko-łonerkowego, osierdziowego i krokowego. Przedmiotem Obrotu są całe tusze. Tuszą końską nazywa się tuszę pozbawioną: głowy, skóry, koń­czyn przednich, kończyn tylnych, bez narządów wewnętrznych. Tuszę końską dzieli się na półtusze wzdłuż kręgosłupa.